近日，由酒店高参举办的“2022中国酒店采购高峰论坛”圆满落幕。本届峰会以“疫后复苏·全新采购”为主题，围绕“采购趋势”、“酒店集团供应链体系搭建”、“酒店数字化”、“供应链产品创新”等话题展开探讨，超500位酒店业主/投资人、酒店供应链负责人、优质供应商等汇聚峰会现场。
近年来，头部酒店集团纷纷迈入集团数智化深水区。酒店数字化是酒店的必由之路，数字化如何赋能酒店运营？在首旅如家酒店集团采购部总监姚明主持的“ 酒店集团供应链数字化发展趋势 ”圆桌论坛中，科沃斯机器人商用事业部副总经理高翔与丽呈集团采购中心总经理陈文文、凤悦酒店及度假村供应链中心副总经理蒋玮昕、温德姆酒店集团亚太区战略资源经理杨学宇、优地科技营销副总裁王兴展开了精彩的讨论。
姚明 ：19年，很多集团对数字化或者智能化产品的应用其实还是持一个犹豫不决的态度。经过三年的发展，大部分集团其实是在大力的发展数字化，虽然目前还看不到对降本增效可视化的展现，但是趋势是必然的。
首旅如家酒店集团采购部总监姚明
科沃斯扫地机器人家家户户都有一台，在家庭场景下使用的科沃斯机器人为什么会考虑到进入商用或者酒店市场？是出于一种什么思考？
高翔 ：科沃斯机器人主要做家庭服务机器人特别是扫地机器人。为什么我们开始从C端的扫地机器人转到酒店、商业综合体公共区域的机器人。商用清洁机器人进到酒店之后能给酒店带来什么？
首先是 非常合理的价格 。其次在保洁、物业管理方面我们能够帮助酒店实现一些比较基础的 数字化管理 。因为清洁要把酒店公共区域全场景覆盖，我们能够精准的帮酒店拿到不同楼层的地图信息，通过机器人平台、IOT系统把每个楼层相关的地面情况，特别是建立的地图情况共享给酒店，酒店在有地图基础的IOT管理系统上，能够精准的知道机器人在哪里清洁，做了什么事，只有更高效、更便利，才能进一步降低酒店的成本。
科沃斯机器人商用事业部副总经理高翔
姚明 ：凤悦一直聚焦在高端度假领域，中高端度假型酒店在数字化领域有什么不一样的尝试和落地实施的方案？或者说有什么样的痛点？
蒋玮昕 ：数字化方面，战略上大概分成三个阶段：一是数字化的覆盖；二是数字化的度量；三是精准的协同。
数字化的覆盖。过去数字化的精度没有像现在商城上如此的精细，可能更多的是所谓的物资手册、供应商名录。我们现阶段已经做到了所有供应商、品牌、产品、参数、尺寸、服务、产品周边的电子数据保存和可视化，数字化很重要的一个点是在线。
数字化度量。线上线下存在着各种信息不透明和不对称，我们做这一块更多的是为了规范经营和降本增效。包括各类物资在上线之前做好一系列的规则，一直到服务的应用化，之后再真正做到归口出口一致，具有可拆解、可精分的成本维度。
第三阶段希望做到数字经营。完成了在线和透明统一，再通过旗下门店、经营方、使用方甚至周边的行为习惯形成大数据网络，经过平台的系列管控，使得经营真正达到数字化、智能化。
B端业主千人千面，供应链只有把服务精细化，才能让数字化做到承上启下。
凤悦酒店及度假村供应链中心副总经理蒋玮昕
姚明 ：总的来说，就是希望通过数字化能够实现降本增效。以机器人为例，我们也在看机器人的投入产出比，一台机器人价格是多少？每年维护成本是多少?可以替代的人员、能效是多少?要从整个产品的生命周期来测量，是不是能够提升酒店的经营业绩或者降低运营成本，或者说在网评上面是否可以带来益处，不能为了数字化而数字化。接下来有请温德姆酒店的杨总，经济型酒店再这方面有什么特别之处和见解？
杨学宇 ：供应链的本质是商流和物流的传达。无论再怎样的业态和使用场景下，供应链的唯一痛点就是信息的不对称，包括客户跟采购部或者运营部的信息不对称，内部生产需求、排产计划与物料部信息的不对称，都是现在供应链最大的痛点。要达成供应链的数字化，第一步就是要规避信息不对称的症结。
说到酒店的业态，供应链的本质目的只有一个：服务于运营。对于酒店采购部来说，数字化供应链的第一步应该是做到采购部的职能和前端部门的信息对称。财务部门做的年度盘点都是数字化的一个具体表现形式。
问题在于很多时候财务、运营做的数字盘点、库存盘点，并没有及时、准确的反馈到酒店采购部，信息不对称导致酒店采购部把更多的时间花费在“购”的环节，如各种各样的寻比价、定标流程等。
温德姆酒店集团亚太区战略资源经理杨学宇
姚明 ：优地科技是机器人主力供应商之一，首旅也是优地的投资方之一，在整个行业大发展过程当中，优地是怎么思考这个趋势的？以及未来会有什么样的变化？
王兴 ：毫无疑问，酒店机器人行业有很大的发展空间和前景。
近几年疫情的影响，像如家、华住等优秀的酒店集团，几乎都把酒店服务机器人作为标配，无接触服务已成为行业标准。酒店机器人刚开始是送物，因为疫情的常态化，增加了消杀、安防及其他更多的迭代功能。
可以看到目前酒店有着多款不同功能的机器人在服务，呈现百花争放之态，未来机器人将不断整合成为一款高集成多功能的机器人产品，这也是优地目前在探索的。例如我们的机器人不仅能给前台或外卖员使用配送物品，还能自动接单对接货柜取件配送客房订单。
当然，目前阶段我们会专注于运行更加稳定、功能更加齐全、价格更有优势的机器人，优地科技酒店服务机器人在功能和价格上也是最有竞争力的。
优地科技营销副总裁王兴
姚明 ：丽呈是携程旗下的酒店集团，出生就携带互联网的基因，丽呈集团在数字化方面肯定有很多完全有别于我们的尝试。
陈文文 ：丽呈集团的供应链更注重服务和平台性。一边下沉到各个门店的使用者，另一端链接供应商。
平台在收集更多门店的需求后，把这些需求数据化，帮助供应商去判断。降本是供应链最终极的目标，既要考虑业主的投资回报，也要关注用户的需求。
我们会更关注用户的点评，丽呈是一个OMO住宿的生态平台，让点评舆情系统和供应链系统打通，这是我们想要达到目的。
丽呈集团采购中心总经理陈文文
姚明 ：简单来说，是一个平台的数字化搭建。最后想请每位嘉宾总结一句话，对于数字化你最想要什么？
如家在采用酒店数字化产品的时候，我们最核心的考虑还是降本增效的问题。受疫情影响，现金流并不稳定，我把数字化也可以看成是一个普通的商品，当前能不能降本增效？未来是否有巨大的潜力这是我想说的最重要的一句话。
高翔 ：我认为机器人未来会成为酒店行业数字化当中的一环，除了大家所关注的降本增效，机器人的保洁在数字化方面会带来更多的数据协同。让日常的清洁服务数字化、标准化，甚至是可视化。
蒋玮昕 ：供应链很多时候承担了双重或者多重角色，采购、销售、服务等，对客户希望大家同频共振，有一致性。对于合作伙伴，大家一定要在线。
杨学宇 ：我更希望我们在供应链的数字化上，第一步还是应该解决信息流的通畅问题。
无论作为哪个角色，要服务的终端客户一定是酒店的使用部门，这也是做数字化供应链或者供应链数字化的本质目的。
王兴 ：去年我看过一个酒店的好评是机器人给我送的外卖。今年我看到过一个差评，是说点了一个外卖是外卖员送上楼了，竟然没有机器人送。疫情常态化下机器人成为酒店的标配，对于酒店来说选择合适、高性价比的机器人产品就格外重要。
陈文文 ：我们作为供应链平台，我们愿意多迈出半步，多了解供应商的流程和需求，群策群力才能把供应链打造的更加有效率。
本次酒店采购高峰论坛已然落幕，但是科沃斯助力酒店行业数字化升级的步伐还在继续。 科沃斯希望把清洁这件事做好，用优秀的产品和解决方案服务客户，用全新的商业模式真正助力酒店降本和数字化升级。
